Presa Ibérica

Una pieza emblemática del cerdo ibérico, muy presente en cartas de restauración por su carácter y sus posibilidades gastronómicas. Es una opción perfecta para crear platos con protagonismo propio, especialmente en elaboraciones sencillas que permitan apreciar las cualidades de la pieza.

Propiedades

• Sabor: intenso y característico.
• Textura: tierna y jugosa.
• Infiltración: aporta una gran jugosidad.
• Versatilidad: ideal para plancha, parrilla y brasa.

Tipos de platos

• Presa ibérica a la brasa.
• Presa ibérica a la parrilla.
• Presa ibérica a la plancha.
• Presa ibérica con reducción de vino.
• Presa acompañada de patatas, verduras o setas.

Conservación

Conservar refrigerada y mantener la cadena de frío hasta el momento de su utilización. Seguir siempre las indicaciones de conservación y consumo establecidas para el producto.